雞蛋是廚房中不可或缺的食材，無論是煎、煮、炒、蒸都能扮演重要角色。但你知道如何挑選和保存雞蛋，才能保持其最佳狀態嗎？這篇文章將帶你了解如何挑選新鮮雞蛋，以及保鮮的小技巧。
挑選新鮮雞蛋的技巧
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觀察外殼：
新鮮的雞蛋外殼乾淨、完整無裂縫。有裂縫或髒汙的雞蛋可能已經變質或更容易讓細菌滲透。 -
搖晃聽聲音：
將雞蛋輕輕搖晃，如果聽到裡面有水聲，那麼雞蛋可能已經不新鮮。新鮮的雞蛋裡面應該沒有空間讓液體自由移動。 -
水中浮沉試驗：
將雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會沉到底部，部分不新鮮的會漂浮。如果雞蛋完全浮在水面，表示已經過期，不宜食用。 -
破殼檢查：
打開雞蛋，新鮮的蛋黃會呈現飽滿的圓形，蛋白緊緻不易流散。若蛋黃扁平、蛋白過於流動，則可能新鮮度不足。
保存雞蛋的方法
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正確存放：
雞蛋應存放在冰箱中，最好放在原有的紙盒包裝中，避免吸收冰箱中其他食物的氣味。 -
避免溫差大的地方：
不要將雞蛋存放在冰箱門格中，因為那裡的溫度變化大，容易影響雞蛋的保存品質。 -
先進先出原則：
購買回來的新鮮雞蛋應放在舊雞蛋的後面，使用時先用舊的，以保持消耗的新鮮度。 -
不要洗雞蛋：
洗雞蛋會破壞其外殼上的保護膜，使雞蛋更易受到細菌的侵害。如果雞蛋上有汙垢，使用時再清洗即可。
亦然牧場AA級新鮮雞蛋
這張圖片顯示的雞蛋是來自亦然牧場的產品，以下是幾個關於雞蛋新鮮度和品質的重要指標：
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蛋黃的顏色和形狀：
亦然牧場的雞蛋擁有飽滿且顏色鮮明的蛋黃，這表明雞蛋新鮮且來自健康雞隻的良好飲食習慣。飽滿的蛋黃也是高品質雞蛋的重要特徵。 -
蛋白的質地：
蛋白應該是清晰且緊緻的，如圖中所見，蛋白緊緊圍繞著蛋黃，這表示雞蛋極其新鮮。較舊的雞蛋中，蛋白會更容易擴散和流動。
這些特點顯示了亦然牧場的雞蛋在質量和新鮮度上的優勢，是訂購雞蛋時應該考慮的重要因素。保持雞蛋的新鮮度不僅影響口感，也會直接影響料理的質量和味道。
結論
透過以上簡單的步驟，你可以確保挑選和使用到最新鮮的雞蛋，並延長雞蛋的保存期限。新鮮的雞蛋不僅美味，還能保證烹飪過程中的食物安全與健康。試試這些技巧，看看你是否能夠挑選出最佳狀態的雞蛋！