雞越養越多為何還是缺雞蛋？台灣蛋雞產業困境分析

台灣蛋雞產業的四大困境

困境一：產能差，雞越養越多還是缺雞蛋

台灣的蛋雞產能問題非常嚴重。根據聯合國糧農組織（FAO）的數據，台灣的蛋雞每年平均產蛋量僅為190顆，遠低於全球平均的202顆。這意味著台灣蛋雞的產蛋率僅約52%，相較於西班牙和義大利等國家，產蛋率都在80%以上。台灣雖在養母雞數量達到4500萬隻，卻依然供應不足，仍需依賴進口蛋來補充國內需求。

原因分析：

• 飼養環境和技術落後：台灣的蛋雞飼養環境不佳，技術水平低，導致生產效率低下。
• 過多的雞隻數量：母雞數量增加，但由於產蛋效能差，供應仍然不足。
• 惡性循環：因產能差，政府和農民只能繼續增加母雞數量，進一步加劇環境污染和資源消耗。

困境二：傳統格子籠飼養占八成，產業落後、產能低落，無法因應各種疾病與氣候變化威脅

台灣近八成的蛋雞場仍使用傳統格子籠飼養方式。這種方式將母雞擠入狹小的空間內，無法進行築巢、棲息等自然行為，導致雞隻免疫力低下，容易受病菌侵害，並且難以應對季節性氣候變化。

原因分析：

• 忽視母雞的基本生理需求：無法滿足築巢、沙浴等自然行為，進一步降低產蛋率。
• 惡劣的飼養環境：雞舍通風不良，夏季熱緊迫，冬季冷緊迫加劇母雞生病風險。
• 技術和知識匱乏：蛋農缺乏現代飼養技術和知識，無法提升管理水平。

困境三：包銷制度問題導致“混蛋”和食安疑慮

台灣蛋商掌控的包銷制度導致蛋農無需提升管理水平，無論雞蛋品質好壞一價全收，這進一步加劇了食品安全問題。若被驗出藥物殘留，部分牧場甚至會以其他牧場頂替，導致食安問題無法有效解決。

原因分析：

• 失衡的產銷結構：包銷制度使得蛋商控制市場，蛋農缺乏動力提升品質。
• 食品安全風險：雞蛋品質無法追溯，藥物殘留風險高。

困境四：雞糞汙染、食安、疫病等社會成本外部化，產業體質不良，加劇缺蛋危機

格子籠飼養系統將許多成本外部化，包括雞糞汙染、臭味環境污染、抗生素添加等問題，這些最終都由社會負擔。政府提出的禽舍升級計畫專門補助雞糞處理設備，但若能轉向非籠飼系統，污染將減少，整體社會成本也會降低。

原因分析：

• 環境污染：格子籠飼養造成雞糞和臭味的環境汙染。
• 食安風險：抗生素使用增加藥物殘留和抗藥性風險。
• 疾病傳播風險：格子籠飼養系統加劇禽流感等人畜共通疾病的風險。

動物福利與國際趨勢

FAO、WHO及WOAH等國際組織提倡“健康一體”（One Health）的理念，呼籲各國重視動物福利並推廣友善飼養系統。許多國家已禁用格子籠飼養蛋雞，如瑞士早在1992年即禁用格子籠，歐盟和其他國家也陸續跟進。然而，台灣的蛋雞產業仍以格子籠為主，與國際趨勢背道而馳。

科學研究顯示，格子籠飼養方式會導致蛋雞緊迫、免疫力降低且容易生病。

台灣蛋雞產業迫切需要改革，轉向友善飼養系統才能解決目前的問題，改善生產效率並提升食品安全。台灣蛋雞產業需要緊急改革，只有轉向友善飼養系統才能解決目前的種種問題。政府應借鑒國際成功經驗，制定具體的轉型政策，提高蛋農的技術和管理水平，加強對動物福利和食品安全的重視。這不僅有助於提升產業體質，保障糧食安全，還能改善環境，促進可持續發展。

台灣蛋雞產業的四大困境是產能差、飼養環境惡劣、包銷制度問題和社會成本外部化。政府和社會需要共同努力，推動政策轉型，提升產業水平，確保蛋雞產業的健康發展。