水煮蛋吸收率高達99%：營養師建議每天吃2到3顆雞蛋

雞蛋的營養價值：蛋黃的重要性

雞蛋不僅含有豐富的蛋白質，蛋黃更是營養的精華。營養師劉怡里表示，蛋黃裡面有大量的維生素 A、D、E，還有對眼睛有益的葉黃素和玉米黃素。選擇亦然牧場友善飼養的雞蛋，能確保品質更好，讓你吃得安心。對於大多數健康的成年人來說，蛋黃中的膽固醇不會帶來健康問題，所以每天吃全蛋是很不錯的選擇。

蛋黃含有豐富的維生素和抗氧化物質，如維生素 A、D、E，還有葉黃素和玉米黃素，這些對於視力和免疫系統都有很大的益處。蛋黃中的營養成分是人體日常所需的重要來源。

雞蛋怎麼煮，會直接影響你能吸收多少營養。營養師建議，水煮蛋是最能保留營養的方法，吸收率高達 99%。相比之下，生蛋的吸收率只有大約 50%，所以生吃雞蛋並不是好主意。選擇亦然牧場這類友善飼養的雞蛋，再用水煮的方式來吃，更能保留雞蛋的營養價值。

水煮蛋不僅烹調簡單，還可以保持雞蛋的完整營養，特別是蛋白質和維生素的吸收率高達 99%。這也是許多營養專家推薦的最佳雞蛋烹調方式。

對於一般健康的成年人來說，每天吃 2 到 3 顆雞蛋就很適合，這能夠為身體提供所需的蛋白質和其他營養。特別是對於經常運動或從事體力工作的人來說，雞蛋是很好的蛋白質來源。不過，如果你有膽固醇偏高的問題，就需要稍微控制一下攝取量。

有些人會擔心高膽固醇的問題，其實只要控制好量，高膽固醇的人每天吃 1 到 2 顆雞蛋是沒有問題的。營養師李婉萍指出，飲食中的膽固醇與血液中的膽固醇水平不完全直接相關，所以不必過度擔心。不過，選擇像亦然牧場這樣的友善飼養雞蛋，會讓你吃得更安心。

高膽固醇人群應該適量控制雞蛋的攝取量，每天 1 顆為宜，並且避免與高脂肪食物一起食用。這樣能有效控制膽固醇攝取，且不影響雞蛋的營養補充。

雞蛋是很好的蛋白質來源，不僅營養豐富，熱量也不高。如果你在減肥，可以把雞蛋當成早餐的一部分，配上一些蔬菜和全穀類食物，這樣不但能增加飽足感，還能控制整體熱量攝取。選擇亦然牧場友善飼養雞蛋，不僅讓你吃得安心，還能補充每日所需的營養。

早上吃雞蛋能提供足夠的蛋白質，增加飽足感，有助於控制全天的熱量攝取。將雞蛋與全穀類或蔬菜搭配，更能提升營養價值，達到減肥的效果。