雞蛋具有豐富蛋白質，益於心血管健康，但一天能吃幾顆？
雞蛋一直以來因為富含蛋白質和對心血管的益處而受到推崇，但「一天能吃幾顆蛋？」卻是困擾許多人的問題。對此，減重醫師蕭捷健在其臉書粉專發文，解釋了最新的研究結果和正確的食用建議。
每天吃3顆蛋，對健康無害？
蕭捷健提到，許多人擔心雞蛋中的膽固醇會影響血脂水平。然而，根據國外最新研究，對於大部分人來說，即使每天吃3顆蛋，也不會對健康造成負面影響。
他引用了國外期刊《Metabolism》的研究，指出對於代謝症候群患者來說，每天食用3顆雞蛋，反而可以提高「好的膽固醇」（HDL），並減少「壞的膽固醇」（VLDL）。這與傳統觀念認為「吃雞蛋會增加膽固醇」的說法形成了反差。
雞蛋的營養成分與膽固醇
雞蛋不僅含有膽固醇，還富含卵磷脂、不飽和脂肪酸等有益於調節血脂和預防心血管疾病的營養素。此外，人體中70%至80%的膽固醇是由肝臟自行合成，只有20%至30%來自食物。因此，即使不吃含有膽固醇的食物，身體仍會自行製造這些物質來維持正常運作。
蕭捷健進一步解釋，「乙醯輔酶A」（Acetyl-CoA）是膽固醇合成的主要原料，來源於過量的碳水化合物、脂肪酸或蛋白質。同時，它也是人體新陳代謝的重要關鍵。因此，對於大部分人來說，每天吃3顆雞蛋是安全的。
飲食中膽固醇的個體差異
蕭捷健提醒，儘管大多數人對飲食中的膽固醇反應不大，但擁有特定基因（如APOB、LDLR、APOE）的群體，可能對膽固醇更為敏感，需要格外注意。
定期檢查血脂，確保健康
他最後呼籲，為了確保攝取雞蛋不會對健康產生不良影響，最好定期檢查血脂水平，了解自己對膽固醇的反應。另外，蕭捷健強調，降低膽固醇的關鍵在於控制總熱量，而非單純地避免膽固醇含量高的食物。
結論
每天吃3顆雞蛋對大多數人來說不會增加膽固醇風險，但定期檢查血脂是保持健康的好方法。最重要的是，通過合理控制飲食總熱量，才是管理膽固醇的關鍵。