台灣雞蛋的來源：你知道母雞是如何被飼養的嗎？
雞蛋的營養與美味眾所皆知，台灣每人每年約吃下三百多顆雞蛋，這樣的消費量相當驚人。但你是否知道這些雞蛋的生產過程？根據農委會的統計，台灣目前有九成的蛋雞是飼養在格子籠中，也就是俗稱的「籠飼」，只有一成的蛋雞是採取較為友善的方式飼養。這篇文章將帶你了解不同的雞隻飼養方式，讓你在選擇雞蛋時能做出更明智的決定。
籠飼
籠飼，顧名思義，就是將母雞養在籠子裡。為了方便管理，蛋農會將2至4隻母雞飼養在僅有A4紙張大小的籠子裡。這些籠子彼此相連，像格子一樣，因此又稱為「格子籠」飼養。雖然這種飼養方式便於管理和維護，但因為空間狹小，母雞無法跑跳、展翅或梳理羽毛，經常因踩踏、打鬥而受傷甚至死亡。不良的飼養環境也容易導致母雞身心不健康，增加了疾病風險，需依賴藥物來預防與治療，進而增加雞蛋的食安風險。
豐富化籠飼
豐富化籠飼與籠飼方式相似，但相對降低了籠內雞隻的密度。為了改善雞隻的生活環境，豐富化籠飼增設了橫桿，讓雞隻可以抓握休憩，並提供產蛋區和抓扒布，以最低限度滿足雞隻的本能需求。
平飼
平飼是指雞隻採用室內平面飼養。母雞可以在室內自由活動、覓食，並且設有專門的產蛋箱和多層棲架，滿足母雞在高處歇息的本能需求。這種飼養方式相比籠飼更加友善，讓雞隻可以有較大的活動空間。
放牧
放牧是目前最友善的飼養方式。母雞除了擁有室內的雞舍供產蛋和休息外，還能夠在室外的空間自由活動。雞隻可以跑跳、洗沙浴、曬太陽，並自由進出戶外，滿足其多樣的動物本能需求。
強迫換羽與動物福利
籠飼因管理方便、飼養成本低而被廣泛採用。為了延長母雞的產蛋年限並控制成本，部分生產者會進行強迫換羽。這是通過長時間禁食和減少水分供應，使母雞經歷壓力，進而快速更換羽毛。然而，這種做法往往會給母雞帶來極大的痛苦，導致其免疫力下降，甚至生病或死亡。
國際與台灣的現況
歐盟早在2012年便已全面禁止格子籠飼養和強迫換羽，並逐步淘汰無法讓母雞展現自然行為的豐富化籠飼。台灣目前還未完全跟進這些措施。不過，農委會於2015年制定了《雞蛋友善生產系統定義與指南》，鼓勵蛋農轉型為友善生產系統。此外，根據《食品安全衛生管理法》，符合友善生產系統的農場必須清楚標示飼養方式，方便消費者辨識。如果產品上未宣稱使用「豐富化籠飼、平飼、放牧」等方式，則該產品很可能屬於籠飼。
促進台灣雞蛋品質的提升
作為消費者，我們的選擇可以促進台灣雞蛋生產品質的提升。當我們選擇購買來自友善飼養環境的雞蛋時，不僅在享受更高品質的食物，同時也在支持動物福利和食品安全的改善。